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八丁味噌のレシピ

八丁味噌の根菜入り呉汁

八丁味噌の根菜入り呉汁
 

材料

大豆・・・40g（一晩又は５～６時間浸水させておく）
「八丁味噌」・・・50g
煮干しだし・・・800cc
大根・・・５㎝ぐらい（皮をむいて銀杏切り正味 130～140g程度）
人参・・・二分の１本（皮をむいて銀杏切り、もしくは半月切り正味40g程度）
油揚げ・・・１枚（油抜きして半分に切って細くせん切り）
飾りに白ネギ又は青ネギ適量（小口切り）
スダチがあればお好みで

この料理に合うお味噌

　» 三河産大豆　八丁味噌銀袋４００ｇ

作り方

  1. 煮干しだし（冷めた状態）に、大根、人参を入れて火にかける。
  2. 火が通ってきたら、大豆の水を切ってミキサーに入れ、煮汁を適宜入れて粉砕する。つぶし加減はお好みで。
  3. ミキサーの中身を鍋に戻し、再び火にかける。
  4. 沸騰してきたら弱火にして４～５分煮る。「八丁味噌」を溶いて、一煮立ちしたら出来上がり。　

    お椀に盛りつけ、お好みで白ネギ又は細ネギを散らし、スダチを絞っても美味しい
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