作り方

1. キャベツは芯の部分を薄くそぎ落とし、2枚ずつ重ねてそれぞれラップで包む。600Ｗの電子レンジで4分加熱したら、ラップを外し粗熱をとっておく。
2. キャベツの芯と玉ねぎはみじん切りにする。
3. ボウルにパン粉と牛乳を入れ浸してから、ひき肉、キャベツの芯と玉ねぎ、Ａを入れ、粘りが出るまでよく混ぜてから4等分にし、楕円型にまとめる。
4. キャベツ1枚を広げての肉だね1つを中央に置き、手前からキャベツをかぶせ、左右を折りたたんで巻いて包む。残りの3つも同様に巻く。
5. 鍋にの巻き終わりが下になるように隙間なく詰めて並べ、だし汁を加えて中火にかける。
6. 煮立ったら味噌を溶かし入れ、煮汁をロールキャベツにかける。蓋を少しずらしておき、弱火で30分程煮る。器に盛り、煮汁をかけたらできあがり。