製品情報

八丁味噌

大豆のうま味が凝縮した濃厚なコクのある豆みそで、少々の酸味・渋みのある独特な風味が特徴です。味噌料理の他、料理の隠し味にもお使いいただけます。
江戸時代初期より八丁村(現・八帖町)で伝統製法で造り続けており、大豆と塩のみを原料に木桶に仕込み、職人の手で天然の川石を円錐状に積み上げ重石とし、二夏二冬(2年以上)天然醸造で熟成させています。

<八丁味噌の特徴>

※八丁味噌は、大豆の種類や仕込んだ木桶によって、味わいが異なる場合がございます。

<矢作大豆 八丁味噌>

創業当時に使用していたとみられる大豆「矢作」を復活させ、5年熟成させたヴィンテージタイプの八丁味噌です。 詳細はこちら

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<北海道産大豆 八丁味噌>

北海道産大豆使用の八丁味噌です。
※八丁味噌の粒が残った粒状タイプです。

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<有機大豆 八丁味噌>

有機大豆使用の八丁味噌です。

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<三河産大豆 八丁味噌>

地元・三河地域で採れた大豆を使用した八丁味噌です。

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<国産大豆 八丁味噌>

国産大豆使用の八丁味噌です。

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<有機 国産大豆 八丁味噌(有無umu)>

希少な有機国産大豆を使った八丁味噌です。

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赤出し味噌

豆みそと米みそを合わせた調合みそ(合わせみそ)です。豆みそ由来のコクと、米みそ由来の甘みがバランス良く合わさっており、柔らかく溶けやすいため手軽にお使いいただけます。
※「赤出し味噌」は「八丁味噌」の風味を生かした合わせ味噌です。

<有機 赤出し味噌>

<有機 赤出し味噌の特徴>

有機の豆みそと、有機の米みそを合わせた、合わせ味噌です。

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<無添加 赤出し味噌>

<無添加 赤出し味噌の特徴>

無添加の豆みそと、無添加の米みそを合わせた、合わせ味噌です。

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<もみじ印 赤出し味噌>

<もみじ印 赤出し味噌の特徴>

豆みそと、米みそを合わせ、黒糖でほのかな甘みを加えた合わせ味噌です。

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<その他 赤出し味噌>

<その他 赤出し味噌の特徴>

豆みそと、米みそを合わせた、合わせ味噌です。

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八丁味噌のパウダー

八丁味噌のパウダー

伝統製法の八丁味噌を、フリーズドライ製法でそのまま粉末状にしました。
溶けやすいため使いやすく、八丁味噌そのものではできなかった「ふりかける」という新たな調理法もできます。
味噌料理はもちろんのこと、カレーなどの料理に加えるとコクが増すなど、天然のうま味調味料としてお使いいただけます。その他にも、バニラアイスにふりかけたり、チョコレートやあんこ、パン生地などに混ぜるなど、お菓子作りにも最適です。

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