作り方

1. Ａを大きめのボウルに入れ、箸で混ぜる。少しずつぬるま湯を足しさらに混ぜたら、5分程手でこねる。ラップをし、生地が2倍の大きさに膨らむまで暖かい部屋に置く（20～40分）。
2. しいたけ、たけのこ、長ネギ、しょうがをみじん切りにする。別のボウルに＜具の材料＞を全て入れ、手でよく混ぜたら8等分にしておく。
3. の生地を8等分にして丸める（生地が乾燥しないように濡れ布巾をかぶせておくとよい）。台に打ち粉（強力粉）をふり、麺棒で生地を直径12cm程の円形に伸ばす。具をのせて中心にひだを寄せるようにして包む。
4. 蒸し器に湯を沸かす。蒸気が上がったらクッキングシートを敷いて肉まんを並べ、強火で15分蒸したらできあがり。