作り方

1. にんじん・大根はイチョウ切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして5分程水にさらす。こんにゃくは茹でてあく抜きし、縦半分に切ってから薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。
2. 鍋に油を中火で熱し、豚肉を炒める。野菜、こんにゃくを加えさらに炒め、油が全体になじんだら、だし汁を加える。
3. だし汁が煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で煮る。
4. 具材に火が通ったら火を止めて、味噌を溶き入れる。
5. 椀に盛り、お好みで小口切りにした細ねぎを散らしたらできあがり。