作り方

1. あさりは約3％の塩水につけて十分に砂をはかせ、殻ごとよく洗う。
2. 鍋にだし汁とあさりを入れて火にかける。浮いてくるアクは、丁寧にすくう。
3. あさりの口が開いたら、煮立てないように注意しながら味噌漉しで味噌を溶き入れる。
4. 火を止めて椀に盛り、お好みでねぎを散らしたら出来上がり。