作り方

1. しいたけ、しょうがはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
   
2. 大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切り、大葉は千切りにする。
3. いわしは頭と内臓を取り除き水で一度洗い流したら、腹を開いて中骨と腹骨を取り、皮をはぎ取り、包丁で細かくたたく。
4. ボウルに、、【A】を加えてよく混ぜ、4等分にして、小判型に成形する。
   
5. フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、を並べ、両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。
   
6. を皿に盛り、をのせ、醤油大さじ1/2をかけていただく。