作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」大さじ1/2、水大さじ1/2（分量外）を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
   
2. きくらげは水で戻して水気を切り、石づきを切り落として半分に切る。
   
3. 白菜は茎と葉に分け、食べやすい大きさに切り、たけのこ・にんじんは薄切り、ねぎは斜め薄切り、絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
   
4. ボウルに、【A】を混ぜ合わせておく。
   
5. フライパンにごま油を入れて熱し、塩こしょうをふった豚肉を中火で炒める。
   
6. に白菜の茎、たけのこ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
   
7. に白菜の葉、きくらげ、ねぎを加え、さっと油がまわるまで炒める。
   
8. に、うずらの卵を加え、強火にかけ、煮立ったら絹さやを加える。
   
9. に水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで加熱する。ごはんにかけていただく。