作り方

1. ご飯1合を炊き、炊きあがったらすし酢40mlを混ぜ合わせ冷ましておく。
2. 耐熱容器に「八丁味噌」大さじ1、水大さじ1（分量外）を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
3. 【A】とをボウルに入れ、よく混ぜる。
4. ビニール袋に牛肉140gとを入れてもみこみ、冷蔵庫に10分置いておく。
5. フライパンにを入れ、しっかりと火が通るまで炒め、冷ましておく。
6. 巻きす（※）に海苔、の半量を乗せ、上を3cm、両端を1cm位開けて広げる。
   ※アルミホイルでも代用可。
7. の中央にサンチュ1枚との半量を乗せる。
8. 手前の巻きす（またはアルミホイル）と海苔を一緒に持ち、端をめがけて巻き上げ、海苔がなじんだら切り分ける。