作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」小さじ1、水小さじ1（分量外）を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
2. りんごは5mm角に、レーズンとローストくるみは細かく刻む。
3. 鍋にと【A】を入れ、しっかり混ぜる。
4. にバター20gを入れ、中火にかけ、ぐつぐつしたら弱火にし、りんごの水分がなくなるまで約15分かき混ぜる。
5. の水分がとんだら火から落ろし、とラム酒大さじ1を加えて混ぜる。
6. パイシートをめんぼうで薄く伸ばし、型内径より3～4cmくらい大きめに型抜きをして、バターを塗った型に入れる。
7. の底にフォークで穴を開け、を詰める。
8. に星型に切ったパイシートをのせ、溶いた卵黄を生地にハケで塗る。
9. を200度に余熱したオーブンで15分焼き、パイが膨らんできたら170度に温度を下げて10分焼く。