作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」小さじ1、水小さじ1を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
2. 大根の皮を剥き、すりおろす。
3. 茄子を細長く切る。
4. 梅干しの種を除き、たたき、と混ぜる。
5. ボウルにめんつゆ大さじ2と水50mlを入れ、よく混ぜる。
6. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火で熱し、を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
7. うどんを茹で、ゆであがったら流水にさらし、水気を切る。
8. を器に盛り付け、を注ぎ、、かいわれ大根を添え、七味唐辛子をかける。