作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」大さじ1、水大さじ1を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
2. ゴーヤ1/2本を縦半分に切り、スプーンなどでわたを取り除き、5mm幅に切る。
3. 木綿豆腐1/2丁をキッチンペーパーに包み、耐熱容器に乗せ、電子レンジ（600w）で2分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手でちぎる。
4. 豚薄切り肉100gを食べやすい大きさに切り、塩・胡椒を振る。
5. 容器にと【A】を入れ混ぜる。
6. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、豆腐を加えて表面に焼き色が付くまで中火で焼く。
7. 豆腐をフライパンの端に寄せ、残りのオリーブオイル1/2を加えて熱し、豚肉を加え、中火で炒める。
8. にゴーヤを加えて炒め、しんなりしたら・胡椒を加え炒める。
9. に溶き卵を回し入れ、全体をざっくりと混ぜながら卵が固まるまで火を通す。