作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」大さじ1、水大さじ1を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
   
2. 梅干しの種を除いて包丁でたたく。
   
3. とと【A】の材料を袋に混ぜ合わせる。
   
4. とりもも肉は、皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。
   
5. にを入れ全体に揉み込み冷蔵庫で10分ほど漬け置く。
   
6. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、軽く漬けダレをとったを入れる。
   
7. 両面に焼き色がついたら酒大さじ1/2をふって蓋をし、弱火にして約2分蒸し焼きにする。
   
8. ふたを取って中火にし、汁けがなくなるまで煮からめる。
   
9. 大葉を手で粗くちぎって散らす。