作り方

1. 水500ccに塩大さじ1.5杯を溶かし、ハマグリを加え、2時間放置して砂抜きをしておく。
2. 鍋に水400cc、昆布4gとを入れ、中火にかける。
3. 沸騰したら昆布を取り出す。
4. アクが出てきたらお玉でアクを取り除く。
5. ハマグリの口が全部開いたら、「八丁味噌」大さじ1を入れて溶かす。
6. 器によそい、刻んだ三つ葉を散らす。